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By小若 经历人生的似水年华，多少人曾爱慕你年轻时的容颜，你最在意的是什么？ 对于常常走南闯北的小若而言，是真情。这种情意，质朴纯真，犹如一碗细面。鲍参翅肚，金银满屋，都在转身的刹那化作浮华。小若说：“快去给你爱的人、爱你的人煮碗细面吧！那样，暖一世，真一生”。 今天教大家的，就是普普通通，仿佛洗净几世铅华，却是滋味无限丰富包含情意的“重庆小面”！ 小面，最讲究的就是调料，这也是它最复杂的工序： 我们分细一点来说—— 盐、鸡精、油辣子一小勺，生抽、老抽、陈醋一调羹，当然这些是常用的家常佐料。小若备注一下，调羹就指小碗喝汤配的小汤羹，而放佐料的小勺，不过拇指指盖般大小。 蒜泥、小葱、姜粒、花生粒、芽菜，这些都是必须的配料，也正是这样来给小面提味儿。小若建议喜爱蒜泥小葱姜粒的朋友，可以各放上半调羹，这样小面的味道更加浓香，至于花生粒，要用十几粒生花生剁碎即可，芽菜本就带咸味，少放些为妙。 胡椒粉、花椒粉，这些都是舌尖上最给力的“麻”味儿，所以一小勺即可。 香油、猪油、花椒油，这些一放入碗里，小面喷香四溢，不过花椒油不易多放，太过鲜香麻辣只会忽略了食物本来的味道，至于猪油和香油，各半调羹最为合适，香而不油，味浓而不腻。 其实看似很简单，但是繁复十几种调料匀匀的放在碗里，真的是要花些心思哦，也让你对身边的她/他表达出自己的在意——“亲爱的，想吃酸辣些吗？还是多来些香葱？”那都是不经意间的柔软，可以让心贴得更近：）
佐料搭配好以后，就是煮面啦！ 这里有一个小秘诀，那就是建议大家用冻过以后的水面。这样煮出来的面，更有弹性。水面放入冷冻室，哪怕一晚也足够，第二天待水烧开后把面放入水中，六七分钟后即可把面捞出，口感极佳。再顺带倒入一点面汤入碗，吃着既不会感到干涩，也不会觉得汤水太多融了面条。在细节处用心，乃美食之关键诀窍。可做什么不是如此呢？ 当然，煮面时记得放点小青菜，这样搭配在碗里，也在视觉上增添了几分可口，也显得自己心细倍至。他一定会很感到很是窝心的哦～
“十里洋场 成就一生功业，潮起潮落 里里外外都体面，你陪了我多少年，锦上添花，不如一蓑烟雨。满堂盛宴，还不如一碗细面，井水一瓢也香甜。” 爱他，就快去吧，给他煮一碗重庆小面…… 小若提示： 细面就是北方常说的挂面，芽菜是川渝地区特产的一种酱菜，比较知名的是宜宾芽菜。煮这道面的关键呢，就在于芽菜了！ |
